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      ☯飲みやすくて癖になるそんな一本を造りたい☯

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飲み易くて癖になる!そんな一本を造りたくて製造工程をすべて見直しました。めざしたのはスッキリ系と甘系の両立でした。まさに減圧蒸留と常圧蒸留のいいとこ取りのような難題でしたが、実現できればきっとおいしいものが出来ると確信しました。
まず香りに関しては、特に華やかさの部分を大切にしました。焦げかおる香ばしさではなく華やかさを印象づけることで口にスッと入り、パッとひろがることが大事だと考えたからです。そこで減圧蒸留の特徴であるやさしい香りの部分と、濾過により香りに一層の高さを加えてくれるところを活かしました。次に味に関しては醪に手を加えると同時に、常圧蒸留特有のまろやかで甘さのボリュームがある味わいを活かし、けれど焦げ香りが主張しないように濾過による操作を行いました。結果、相反する部分がうまく融合し、理想の麦焼酎が出来上がりました。


 

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