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                ✪麹と酵母そして人とのハーモニーが酒造りの原点✪

                        

    創業安政元年「1854年」蔵の建つ石岡市は、遠く天平の昔から常陸の国の国府(府中)として大いに栄えた土地である。また、この地は関東の霊峰 筑波山を源とする湧水に恵まれ、「不忠六井」と呼ばれる酒造りに最適な水が蔵の仕込み水となっている。酒は「常陸府中」の名を冠し「府中誉」と命名された。安政年間からの長い歴史を持つこの蔵では、創業から150年以上経った現在でも、和釜や甑、麹蓋といった昔ながらの酒造用具を使用して酒を醸す。このような手法は大いに手間隙がかかり、経験を必用とするものである。しかし、麹と酵母と人とのハーモニーによって美酒が生まれる、という先人達の考えを酒造りの原点とするこの蔵は、あえてこのような伝統手法にこだわり続ける。蔵元の情熱が直に伝わってくる...


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